【泥鳅的营养价值有哪些？】

　　泥鳅的营养价值很高，首先就体现在它有养颜的作用。每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右。另外，泥鳅中还含有丰富的钙、磷、铁等微量元素，以及维生素B1、B2和烟酸等。所以虽然泥鳅属于荤菜，但是爱吃肉的爱美女性常常食用是不会导致发胖的，而且还有美容养颜的作用。

　　泥鳅的脂肪中含有一种类似二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸，其抗氧化能力极强，有利于人体抗血管衰老，泥鳅的这种营养价值特别适宜老年人及心血管病人。

　　泥鳅中富含能够强精的西河洛克蛋白质，对于男性朋友们来说，经常食用泥鳅可以达到的功效。此外，西河洛克蛋白质还能够降低转氨酶，对肝炎患者的治疗有一定的效果。

　　中医认为，泥鳅的营养价值来源于泥鳅性味甘平的特性。泥鳅有补中气、祛湿邪的作用，可用来治疗传染性肝炎等疾病。方法是把鲜活的泥鳅放在清水中养一天，除掉脏物，再将其烤干，研成细末，口服即可。黄疸是肝功能不全的一种重要的病理变化，这个食疗方能够促使黄疸迅速消退，降低转氨酶，有助于消除肝炎患者乏力、厌食油腻、恶心等症状，对于急性肝炎患者的效果尤其显着。