【乌鸡的种类有哪些？】

    明代李时珍 《本草纲目·禽二·鸡》：“乌骨鸡有白毛乌骨者，黑毛乌骨者，斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者。但观鸡舌黑者，则肉骨俱乌，入药更良，肝肾血分之病宜用之。男用雌，女用雄。郭沫若《李白与杜甫·杜甫的地主生活》：杜甫还养了将近一百只可以治风湿病的乌骨鸡。乌骨鸡补肝肾，益气养血，退虚热，调月经，增强体力，提高免疫功能，加强消除疲劳、耐寒、耐热、耐缺氧的能力。适宜一切虚损之人，以及病后、产后体质虚弱，气血不足，营养不良者食用；适宜妇女赢弱，白带过多，月经不调，不孕症，腰酸腿软，贫血，头晕耳鸣等人食用；适宜脾虚滑泄，消渴久痢之人食用；适宜癌症病人食用。实践证明，癌症患者常吃乌骨鸡，有滋补强身，提高免疫功能，控制肿瘤的生长、发展、转移，延长生存期的功效。但感冒发热，咳嗽多痰时不宜食之；患有急性细菌性痢疾肠炎初期时不宜食之。乌骨鸡有三个不同的地方品种，以羽色分有白、黑、杂花三种。

　　（1）白羽乌骨鸡：

　　属于此型的有江西泰和乌骨鸡（武山鸡）、浙江江山白毛乌骨鸡，四川金阳线毛乌骨鸡和湖南雪峰乌骨鸡也有白羽型，广西柳州、福建泉州等地也拥有优良白羽乌骨鸡。其特点是具有“十全”特征，有少量单冠，骨质部白色。白色丝毛型乌骨鸡在我国的饲养十分普遍，品种变异较多，名称亦各异。在江西称泰和鸡，福建称白绒鸡，两广地区称竹丝鸡。丝毛乌骨鸡主要产区有江西、广东和福建等省，分布遍及全国。是我国优良的品种和我国禽类基因库的宝贵资源。丝毛乌骨鸡由于体型外貌独特，性情温驯，适应性强，在国际标准品种中被列为观赏型鸡，世界各地动物园纷纷引入作为观赏型禽类。成年公鸡体重1.25-1.50千克，母鸡1.0-1.25千克，开产日龄165-195天，年产蛋量80-120个，平均蛋重37-46克，蛋形指数1.36，蛋壳浅黄色，壳质细致。抱窝性强。其缨头也有大小之分。 种蛋受精率平均85-90%。90-110日龄商品仔鸡公母可达1千克，料肉比为3.1-3.3：1。

　　（2）黑羽乌骨鸡：

　　属于此型的有黑凤鸡、余干乌黑鸡等，其特点是具“十全”特征，其脚毛发达，体型较大，黑色素沉积丰富，骨质部呈灰白色。杂合体较多。成年公鸡体重1.25-1.50千克，母鸡0.9-1.18千克。开产日龄180天，年产蛋量140-160个，平均蛋重约40克，蛋壳浅褐色，少数白色。有抱窝性。初生体重平均28克，1月龄168克，2月龄485克，3月龄750克。1-3月龄料肉比为3.2：1。

　　（3）红羽乌骨鸡

　　红毛乌骨鸡，是我国有关部门应用数量遗传原理，经多年精心选育而成的一个新品系。目前，上海绿洲经济动物科技公司养殖场已开始向全国推广饲养。

　　红毛乌骨鸡具有体型大，骨骼粗壮、腿结实、肌肉发达，体躯宽深、头尾昂扬、性情温顺、喜群居、觅食能力强等特点。其肉质细腻鲜美、乌皮、乌骨、乌肉、乌内脏及乌脂肪。公鸡除尾羽为黑色外，其余部分均为赤红羽。母鸡羽毛除尾尖黑色外，全身为新月形条纹黄黑相间羽毛。红毛乌骨鸡成年公鸡体重2.2-2.6公斤，5月龄开啼，母鸡体重1.5-1.9公斤，6月龄开产，年产蛋140-160枚，蛋重52克，蛋壳呈褐色，种蛋孵化期21天，受精蛋孵化率83%。

　　经饲养表明，红毛乌骨鸡的生产性能强，表现为早期增长速度快，耗料低，性成熟早，母鸡抱性弱，产蛋量有较大提高。3月龄公鸡体重可达1.2公斤，母鸡体重1.0公斤。肉料比1:3.1。红毛乌骨鸡市场前景较好，在上海市场红毛乌骨鸡比白毛乌骨鸡好售，而且售价高出6-8元/公斤。

　　（4）黄羽乌骨鸡

　　黄羽乌骨鸡，又名黄凤鸡，是我国宝贵的品种资源，也是世界稀有珍禽。黄凤鸡主要源于乌鸡的基因突变个体，经4个世代的系统选育，已形成繁育基本种群。现由上海绿洲经济动物科技公司推广饲养。黄凤鸡金身羽毛黄色，体形较大，体态紧凑，性情温顺，外貌奇特艳丽，紫冠绿耳，丛冠黄凤头，五爪毛脚，两颊生须，羽毛金黄，惹人喜爱。

　　黄凤鸡成年公鸡体重2——2.5公斤，5月龄开啼。母鸡体重1.75-2公斤，6月龄开产，年产蛋120枚，蛋重46.85克，蛋壳呈粉色，种蛋孵化期21天。

　　黄凤鸡肉质乌黑细实，味甘香鲜美，口感极好，营养丰富，为滋补佳品。经测定，黄凤鸡的主要特性指标与优良品种“泰和”乌骨鸡相近，而人体必需的微量元素锌和硒的含量明显高出。同时，黄凤鸡乌性远远超过“泰和”乌骨鸡，乌性率达到85%以上。故黄凤鸡具有滋阴、生血补气、强身健体之功用，若辅以中医秘方，可治疗各种虚亏病症。

　　少量黄凤鸡面市后，引起国内外市场的关注，日本、东南亚、意大利等国客商纷纷寻找货源。在上海等地市场上，黄凤鸡倍受消费者青睐。预计在今后5年内无法满足市场需求。所以，黄凤鸡养殖具有很强的市场竞争力和后劲，市场前景看好。

　　（5）杂花羽乌骨鸡：

　　属于此型的有四川山地乌骨鸡，为药、肉、蛋兼用的地方鸡种。主要分布于四川省筠连、兴文、沐川、叙永、云南省盐津、咸信及贵州省织金、毕节等县。山地乌骨鸡以冠、喙、髯、舌、皮、肉、骨及内脏（含油）乌黑为主要特征。乌皮、乌肉及乌骨，称为“三乌”，羽色以紫蓝色黑羽居多，斑毛及白毛次之；羽型以常羽为主，反羽（狗毛）和丝羽次之。公鸡体格高大，母鸡适中，躯体发育匀称、体型轮廊近似“砖型”、“船型”或“方型”。山地乌骨鸡以云南盐津乌骨鸡、四川山地乌骨鸡（川南山地乌骨鸡）及贵州毕节乌骨鸡（竹香乌骨鸡）名称分别被云、贵川三省畜禽品种审定委员会定为本省地方良种。

　　（6）杂交配套系：近年来出现了许多杂交配套系，以生产商品肉仔乌骨鸡。如江山乌骨鸡×福建乌骨鸡，杂交后代为白羽乌骨鸡；江山乌骨鸡×三黄鸡，得到白羽和黄羽杂交乌骨鸡；白羽乌骨鸡×黑羽狼山鸡，获黑色片羽杂交商品鸡等，都具有杂交优势，生长快、成活率高，为乌骨鸡的商品化和产业化奠定了基础。