【鲟鱼怎么杀？鲟鱼怎么处理？】

    鱼身上的细鳞处理方法，先用刀把鱼身上的粘液去掉，再用热水把鱼浇一遍，这时鱼身上会起一层卷起的薄皮，用刀片或者手指甲，刮掉上面的黑皮，还有把腹鳍、胸鳍、臀鳍，割掉扔掉就可以了。

    我是剖了鱼后先用热水与钢丝球把鲟鱼外层沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至鱼身是灰白色且有花纹，然后，再用开水烫一下整鱼，，这个得注意，烫不好就把鱼皮都烫开花了，你准备个热水盆，用手拎着鱼尾在盆里烫几下就行了，再然后把鲟鱼身上的硬鳞片儿用刀刮掉。这样儿就觉得放心了。然后再改刀，稍微抹盐腌几分种，蒸5分钟关火，调白醋糖蒸鱼豉油汁浇上，调好的汁先尝尝，觉得口味合适再浇，洒上一点儿红干椒丝儿、大量葱姜丝儿跟芫荽段儿，熟油淋上。鲟鱼基本上全身部位都能吃，刺也都是软骨，适合老年人跟小孩子吃，不卡喉，犹其是鱼身中间的那条筋更是好东西。