【红虾和青虾的区别是什么？】

　　青虾和红虾，是龙虾经营者对龙虾未完全性成熟的龙虾和性成熟的龙虾的一个俗称。青虾外表有青色，而红虾外表为红色和深红色。青虾的肉质较嫩，壳软，在上海市场上较为火暴，但不易于长途运输，死亡率相对红虾高。红虾的肉质富有弹性，在南京市场较为火暴，也易于长途运输，死亡率一般不高于7%。

　　青虾又称河虾、沼虾，是一种广泛分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品，是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，广泛分布于我国淡水湖泊中。青虾肉质细嫩鲜美，营养丰富，每百克食用部分含蛋白质16.40克，营养学家认为它有一定的补脑功能。

　　红虾学名：中华管鞭虾 ,俗名：红虾、大脚黄蜂 .生态特征：体长50——90毫米，体重1.5——9.0克，体红色，第1——6腹节后缘颜色较浓，呈鲜红色带状，头胸甲较大，易脱落。分布于我国东海、黄海南部及南海，是浙江近海资源的优势品种。夏秋季是拖虾作业的主要捕捞种类，尤其在浙江中北部产量较高。