【猪前排为什么便宜？和排骨、肋排的区别】

　　一、猪前排为什么便宜

　　猪前排是肉和脆骨比较多的排骨，分别有软边前排和硬边前排，软边前排的软骨比较多，也比较大，硬边前排相比软边前排，其骨头处会多一块硬骨，口感较差，所以市场价格要便宜一些。

　　二、猪前排与排骨和肋排的区别

　　1、猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨，排骨是猪肋骨的通称，主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排，以及软排、硬排。

　　2、而肋排是指去除了脊骨的排骨，猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪，特别是丰富的钙质可维护骨骼健康，一般人群都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服，肥胖和血脂较高者不建议多食。

　　三、猪排骨的做法

　　1、红烧排骨

　　（1）准备排骨、香菇、土豆、大葱、姜、八角、陈皮，然后把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水。

　　（2）锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜和大葱爆香，再把放入排骨，翻炒片刻，放入水，水开时放入八角、陈皮、土豆卜、香菇。

　　（3）然后放入绍酒、盐、糖和老抽，大火烧20-30分钟，上碟前5分钟放入鸡精和淀粉水勾芡即可食用。

　　2、豆豉排骨

　　（1）准备肋排250g、姜鼓2茶匙、生姜、沙姜、大蒜、酱油、花生油、盐。

　　（2）然后将排骨切成小块，飞水，姜鼓清洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样比较容易入味。

　　（3）准备少许沙姜、生姜，大蒜切碎，和排骨、姜鼓、酱油、花生油、盐一起腌制15分钟，再放入蒸笼内蒸20分钟左右即可食用。

　　3、莲藕排骨汤

　　（1）准备排骨750g，斩成段在沸水中焯一下后捞起，藕1000g，切成小块或切段后用刀拍破，老姜用刀拍破，花椒20粒，黄酒2大匙，适量盐。

　　（2）首先把藕放炖锅中小火炖40分钟，或在高压锅中压20分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放花椒、料酒、老姜，沸后改小火炖1小时后，放盐再继续炖1小时即可食用。