【怎么减少公猪的异味？】

    欧盟可持续畜牧养殖（SABRE）课题的子课题“通过**进的基因组学实现可持续性动物育种”的最终报告解释了如何应用**的基因组学工具在育种过程中减少公猪异味问题。
    公猪异味是某些未去势公猪的肉中的一种异味，主要由自然界中存在的两种化合物含量高造成。本项目利用**的基因组工具，以便找出造成未去势公猪肉中异味的遗传机制，最终目的是通过育种来消除公猪异味。
    影响公猪异味的是什么？
    一小部分（5-15%）公猪的肉烹制后会有一种令人不快的气味和口味。因此在许多欧盟国家，雄性仔猪出生后不久都需要阉割，以避免公猪异味。
    未去势公猪的应用可大大提高猪肉生产的可持续性。如果不进行阉割，动物福利会改善。此外，因为公猪的胴体更瘦，饲料转化效率更高，因此还能节省225万吨饲料。然而，消费者需要我们确保猪肉的品质、气味和口味良好。未去势公猪肉中造成异味的主要化合物是雄烯酮和粪臭素。雄烯酮是性成熟之后睾丸产生的一种甾体激素，气味闻起来象尿。粪臭素是后段肠道的细菌产生的，闻起来象粪。这些物质如果不能被肝脏完全代谢，就会储存在脂肪中。公猪异味是可遗传的，因此通过选育粪臭素和雄烯酮水平低的品系，就可以免去阉割的必要，从而实现长期可持续的畜牧生产，并最终禁止阉割。
    减少公猪异味的研究
    通过**的基因组学工具对公猪异味的遗传机制进行了研究。对公猪异味组分的小型定义基因区（QTL,数量性状基因位）进行了绘制。这样就能够针对这些基因区进行选育，作为阉割的替代方案。
    全基因组搜索
    采用**研发的SNP技术，Illumina 60K 串珠芯片，在不同猪品系的全基因组范围内对雄烯酮和粪臭素有关的基因标记（SNP:单核苷酸多态性）进行了搜索。对来自丹系长白法系大白、以及来自挪威的杜洛克父系和长白父系的9000多头动物的全部染色体范围内的SNP进行了全染色体组关联分析。
    粪臭素之于雄烯酮
    对粪臭素和雄烯酮积累方面的复杂遗传机制进行了研究。粪臭素与雄烯酮之间存在弱遗传相关（0.27）。这显示，观察到的变异是由不同的遗传因素造成的。识别出单个SNP对粪臭素和雄烯酮的影响，这可以对不同品系当中的大部分遗传变异做出解释。尽管这些SNP的效果在不同品系和品种之间存在差异，但它们有助于识别出那些继承了非常高（或低）水平的雄烯酮和粪臭素的仔猪，- 甚至在它们达到性成熟之前就可以实现。此外，通过这些SNP,可以挑选合适的种公猪，让它产出的肥育后代形成公猪异味的风险得以降低。
    育种工具
    2010年底启动了验证研究，调查这种技术在其它品种中的效果。该项研究开发出了专用于育种的、成本效益高的SNP.最终，应能找出造成公猪异味方面重要区别的关键基因。
    成果
    发现未去势公猪的公猪异味的遗传机制有助于：
    1、通过基因标记加快无公猪异味选育的进度
    2、通过挑选种公猪来减少商品猪的异味
    3、为特定市场选择适合的品系
    4、采用未去势公猪可改善饲料转化效率，节约资源